Wecken

-Wecken is het verhitten van gevulde potten, zodat de inhoud wordt gesteriliseerd (op 100⁰) of
gepasteuriseerd (op ca. 80⁰). Daarbij wordt de lucht uit de pot gedreven, zodat bij afkoeling een
vacuüm ontstaat. Je kunt wecken op een duurdere manier of op een goedkopere manier. Het
goedkoopst is om gebruikte Hakpotten te nemen en die te wecken in een grote soeppan. Duurder is
het om de speciale weckpotten of beugelpotten te kopen en die in een elektrische Weckketel te
verhitten. Naast het wecken in water kan je ook in de oven wecken.
In de workshop leren we al deze mogelijkheden kennen en toepassen. We wecken een soep en een
goulash en iedereen krijgt een potje mee.