INMAKEN IN SUIKER
-Inmaken in suiker. Suiker is in lage concentratie een voedingsbodem voor microben, maar in hoge concentratie een conserveermiddel. Siroop, jam, confiture, marmelade, gelei, stroop, curd en vruchtenpasta: ze bevatten 50 tot 65% suiker. Het is wel mogelijk om suikerarm te werken, maar niet
suikervrij. Tenzij je gaat wecken, maar dat is een ander verhaal.
Onze favoriete bereidingen zijn: vlierbloesemsiroop, bramenjam, marmelade, duindoornbessengelei, kweepeerpasta en lemoncurd van ganzeneieren. Hieraan worden afzonderlijke workshops gewijd.