Inleggen in olie of vet.

 

INLEGGEN IN OLIE OF VET

-Inleggen in olie of vet. Door voedsel onder te dompelen in olie, of af te sluiten onder een laag vet, wordt voorkomen dat er zuurstof bij komt. Dat belemmert de groei van bacteri├źn. Maar aanvullende maatregelen zijn nodig (bv. vacumeren en/of koelen). Bij aubergines op olijfolie kan je je vingers
opeten. Daslookpesto idem dito. Van rivierkreeftjes maken we schaaldierenolie. En onze gerookte wilde oesters in olijfolie bewaard, smaken fantastisch.