Workshop Gans fileren en confijten

Vrijdagmiddag 20 augustus:

In deze workshop leer je hoe je (wilde) gans fileert en confijt.

We hebben een aantal wilde ganzen ontvangen van de jager. Elke deelnemer kan een gans fileren, van begin tot eind: van de hele gevederde gans tot ganzenborstfilet. Vervolgens gaan we het gevogelte confijten.

We starten om 14.00 uur en zijn rond 17.00 uur klaar.

Locatie: Het souterrain van Huize Lydia te Amsterdam, zij-ingang aan de Bronckhorststraat 3, trappetje af.