Eigen Geneeskracht

Workshops Eigen Geneeskracht

Eigen Krachtvoer gaat over zelf je eten verzamelen in de natuur. Uiteraard zoeken we eten dat gezond is. Maar er zijn ook planten die werkzaam zijn bij gezondheidsklachten en daarmee hebben we veel ervaring. Sommigen van ons gebruiken kruiden vanaf hun vroegste jeugd, anderen volgden een kruidenopleiding en de Zuid-Amerikanen onder ons leerden weer andere dingen.

    In de workshops Eigen Geneeskracht geven we onze kennis door over de kruiden die we zelf als effectief hebben ondervonden, bijvoorbeeld:
  • valeriaan werkt rustgevend en slaapbevorderend;
  • Sint Janskruid werkt antidepressief;
  • cannabistinctuur helpt bij inslaap- en doorslaapproblemen;
  • cannabiszalf helpt tegen exceem;
  • van tijm en rozemarijn kan je hoestsiropen maken;
  • smeerwortel geneest kneuzingen en wonden;
  • vlierbessensap verhoogt de weerstand en werkt tegen verkoudheid en sinusitis.

Zo zijn er nog talrijke andere geneeskrachtige kruiden te noemen. We verwerken ze in een zalf, in een olie, in een tinctuur, in een thee, in een sap of een siroop.
In de workshops geven we onze kennis door en leren we hoe we deze producten kunnen bereiden. Na afloop krijgt iedereen een potje of

Read the rest

Kortdurende conserveermethoden

KORTDURENDE CONSERVEERMETHODEN

Kortdurende conserveermethoden leveren producten op met een beperkte houdbaarheid. Paté en worst zijn hier voorbeelden van (hoewel droge worst lang houdbaar is). Je kunt ook denken aan pasteien, zure zult of balkenbrij. Als er liefhebbers zijn, kunnen we in workshops experimenteren met deze bereidingen.

Fermenteren

 

FERMENTEREN

-Fermenteren is een bijzondere en veelomvattende techniek. Bij alle andere conserveringsmethoden gaat het om het terugdringen van microben, bij fermenteren ga je de microben juist stimuleren. Bij wijn maken maak je gebruik van gist. Bij zuurkool maken krijgt de melkzuurbacterie de ruimte. Bij droge worst zijn weer andere schimmels in het spel.
Workshops fermenteren worden over de verschillende thema’s gegeven. Bijvoorbeeld: kaas maken, wijn maken, worst maken, zuurkool maken, enzovoorts. (zie de agenda)

Drogen

 

DROGEN

-Drogen is de oudste conserveringsmethode die er bestaat. Allerlei voedsel kan je drogen: kruiden, groenten, vruchten, noten, peulvruchten, paddestoelen, etc. Je kan een luxe voedseldroger kopen, maar het kan ook op kippengaas of aan de muur. In de workshop leren we de goedkope en de dure methoden kennen. We proeven van reeds gedroogde producten en bespreken recepten. We maken fruitleer en bouquets garni en nog veel meer.

Workshops Voedselconservering

Workshops Voedselconservering

Eigen Krachtvoer organiseert wekelijks workshops voedselconservering. We maken de overschotten van onze wildplukoogsten in, maar ook de overschotten die blijven liggen op de markt of in de land-en tuinbouw. De kennis die we de afgelopen 5 jaar hebben opgedaan hebben we vastgelegd in onze Conserveergids. Die dient als cursusboek voor wie zich wil bekwamen.
Zie de agenda op deze site voor de tijden en onderwerpen van de komende workshops. De kosten zijn €15  Met Stadspas blauwe stip kost het €5. Reserveer tijdig bij Maria via maria.bergshoeff@gmail.com of bel 06 18090698. Normaal kunnen er 10 mensen deelnemen aan een workshop. In tijden van Corona zijn dat er 3 tot 5. Het is zelfs mogelijk om individueel of met een stel een eigen workshop te boeken (distilleren is een onderwerp dat zich hier goed voor leent). In onze workshops komen alle mogelijke technieken komen aan bod:

Wecken (bv groente, fruit of vlees)
Drogen (bv paddenstoelen, kruiden, vruchten)
Fermenteren (bv zuurkool maken, wijn maken, kaas maken)
Inmaken in suiker (jam, marmelade, gelei of siroop maken)
Inleggen Read the rest