Wildplukmenu

Bestelling Wildpluk Restaurant Eigen Krachtvoer

Met dit formulier kun je een maaltijd bestellen uit ons WIldpluk Restaurant. Vul alsjeblieft alle velden in. Je ontvangt na het invullen een bevestiging in je mailbox.
Heb je nog vragen? Neem dan contact op met Maria: 06-18090698.

Een maaltijd kost:
Standaard € 15
Met stadspas € 5
Leden € 5
Bezorgen: gratis!

Je bent vanzelf lid als je 3 x bij ons hebt besteld of 3 x aan een workshop of excursie hebt meegedaan!

Afhalen kan aan het keukenraam van Huis vd Wijk de Pijp, tussen 18.00 en 19.00 uur. Adres: Tweede van der Helststraat 66 te Amsterdam.

Bestel je een thuisbezorg maaltijd? Dan kun je die tussen 18.15 en 19.00 uur verwachten.
We bezorgen met behulp van onze fietskoeriers in Amsterdam Centrum en omgeving: De Pijp & Rivierenbuurt, Oud West, Stadionbuurt, Oost.

Wildpluk-Menu

Read the rest

Beleidsplan/Werkplan 2021 Stichting Eigen Krachtvoer

Beleidsplan/Werkplan 2021 Stichting Eigen Krachtvoer

De missie van Eigen Krachtvoer is het stimuleren van de eigen kracht van mensen in armoedesituaties, door het organiseren van wildplukwandelingen, wildplukmaaltijden en conserveersessies, en door het ontwikkelen van perspectieven voor deelnemers. Met de start van onze sociale firma is nadrukkelijker ook het stimuleren van de verdienkracht het doel. Er is een achterliggende coöperatieve gedachte: eigen kracht is ook gezamenlijke kracht; zelfredzaamheid is ook samenredzaamheid.
We doen dit in een samenleving met toenemende inkomensverschillen, toenemende dakloosheid en toenemende armoede en werkloosheid als gevolg van neoliberale uitwassen die nu verergerd worden door de coronacrisis.
Concrete plannen en targets voor 2021 zijn al vastgelegd in het Businessplan 2021-2023 en het
Projectvoorstel Conserveerruimte Eigen Krachtvoer. Belangrijk speerpunt is om onze sociale firma
een boost te geven.
Volgens het Businessplan is in 2021 het doel om € 21.000 subsidies te werven (dat is in januari 2021 reeds gelukt) en om € 21.800 aan eigen inkomsten te genereren door:
-40 restaurantavonden met bezorg- en afhaalservice
-5 pop-up diners
-70 excursies, waarvan 30 kleine excursies met 2 tot 4 personen.
-30

Read the rest

Wildplukexcursie

Verzamelen bij Buurthuis de Pijp, meestal om 12.00 uur.

We vertrekken per fiets of auto naar (stads)natuurgebied binnen of buiten Amsterdam.

Deelname kost 25E per keer.

Met stadspas kost deelname 5€

Als je 3x meegedaan hebt, dan ben je automatisch lid van de club en betaal je als minima/met stadspas maar 2 E per keer.

Kortdurende conserveermethoden

KORTDURENDE CONSERVEERMETHODEN

Kortdurende conserveermethoden leveren producten op met een beperkte houdbaarheid. Paté en worst zijn hier voorbeelden van (hoewel droge worst lang houdbaar is). Je kunt ook denken aan pasteien, zure zult of balkenbrij. Als er liefhebbers zijn, kunnen we in workshops experimenteren met deze bereidingen.

Distilleren

 

 

DISTILLEREN

-Distilleren is een vrij eenvoudige techniek, maar je moet er geen fouten mee maken. Bovendien
moet je letten op de geldende regelgeving. Eigen Krachtvoer maakt gedistilleerd water en sanitizing
handgels met 70% alcohol. Voor persoonlijk gebruik maken wij soms wat calvados, brandewijn of
kruidenschnaps. Er zijn verschillende workshops rond dit thema. Je kunt leren hoe je een eenvoudige
stookketel zelf kan maken. Er is een workshop voor de basistechniek van het distilleren. En er zijn
workshops voor gevorderden. Stoomdistillatie van etherische oliën is een voorbeeld. Het is ook
mogelijk om privé-lessen af te spreken.

Sap maken en pasteuriseren

 

SAP MAKEN EN PASTEURISEREN

-Sap maken en pasteuriseren. Vruchtensap kan je op allerlei manieren maken. In de workshop maken we kennis met 7 verschillende apparaten (de ontsapper, de pers, de slow juicer, de sapcentrifuge, etc) en hun voor- en nadelen. Pasteuriseren is een simpele conserveringsmethode voor vruchtensappen. Eigen Krachtvoer organiseert workshops appels persen, soms bij een bevriende boomgaard. Druivensap en vlierbessensap maken zijn ook geliefde thema’s.

Inleggen in zout

 

INLEGGEN IN ZOUT

-Inleggen in zout. Zout werkt conserverend, doordat het water onttrekt. Vroeger waren ingezouten groenten een normaal verschijnsel. Gezouten vlees of vis zijn tegenwoordig nog gangbaar. Ingezouten citroenen zijn bekend in de Marokkaanse keuken. En gezouten paddestoelen zijn in
Rusland een lekkernij. In de workshop behandelen we al deze mogelijkheden en brengen we enkele daarvan in praktijk.

Inleggen in olie of vet.

 

INLEGGEN IN OLIE OF VET

-Inleggen in olie of vet. Door voedsel onder te dompelen in olie, of af te sluiten onder een laag vet, wordt voorkomen dat er zuurstof bij komt. Dat belemmert de groei van bacteriën. Maar aanvullende maatregelen zijn nodig (bv. vacumeren en/of koelen). Bij aubergines op olijfolie kan je je vingers
opeten. Daslookpesto idem dito. Van rivierkreeftjes maken we schaaldierenolie. En onze gerookte wilde oesters in olijfolie bewaard, smaken fantastisch.