Categorie: Uncategorized

Ganzeneieren

Ganzen en hun eieren

Jaarlijks worden er duizenden ganzen afgeschoten en een nog groter aantal ganzeneieren vernietigd door het Rijk. De reden hiervoor is dat de ganzenpopulatie in Nederland om verschillende redenen sterk is toegenomen. Een van die redenen is dat de gans -sinds de vossenjacht- geen natuurlijke vijand meer heeft en daardoor langer in leven blijft dan wanneer dit in een gezonde omgeving het geval zou zijn. Helaas zorgt dit ervoor dat er gevaarlijke situaties ontstaan. Zo komt het voor dat vliegtuigen rondom Schiphol noodlandingen moeten maken doordat een gans in de motor is gekomen. Omdat ganzen dus een onaanvaardbaar risico vormen voor het vliegverkeer, worden ganzen in een straal van 20 kilometer rond de luchthaven bestreden.

Ganzen & Boeren
Ook de boeren ervaren veel overlast door de ganzen, zij grazen graag in hun mooie weiden, die de laatste jaren steeds aantrekkelijker is geworden voor de ganzen (door eiwitrijk gras) en de ganzenpopulatie hierdoor sterk toeneemt. Zij leiden tientallen miljoenen euro schade door kaalgevroten weilanden en gewassen. De overheid zoekt naar duurzame oplossingen zodat er op de lange termijn een mens- en diervriendelijk beleid ontstaat, waarbij de ganzen rustig en ongestoord kunnen vertoeven en de mens hier geen overlast aan ervaart. Helaas is dat er op dit moment nog niet. Volgens het Ganzenbeheerplan worden ganzen afgeschoten of vergast en worden hun eieren kapotgemaakt (‘nestbehandeling’).

Ganzen leed
Vooral de grauwe gans is de meest talrijke zomergans, gevolgd door soepgans, nijlgans, Canadese gans en brandgans. Ganzen kunnen 30 jaar oud worden en een ganzenpaar blijft elkaar levenslang trouw. Dat is nog een reden om ganzen liever niet af te schieten. Naast het dierenleed van (aan)geschoten te worden – bij een verkeerd schot kan er hagel in de vleugel van de gans achterblijven, waardoor de gans veel pijn heeft of niet meer kan vliegen en een langzame dood sterft – is er het leed dat je de achterblijvende partner aandoet. Jagers proberen wel om een echtpaar samen te schieten, maar dat lukt niet altijd. Het is ook moeilijk te bepalen wie met wie is.

Diervriendelijk vs voedselverspilling
Eigen Krachtvoer vindt het veel diervriendelijker om eieren te rapen, dan om de ganzen te doden, hiermee voorkomen wij immers dat er jonge gansjes geboren worden en vervolgens worden gedood. Dit doen wij altijd met veel respect voor de gans en de natuur. En in plaats van eieren stuk te maken vinden wij het veel beter om die eieren op te eten. Sommige mensen vinden het zielig voor de gans om haar eieren weg te nemen. Keer op keer moeten we uitleggen dat dit toch het meest diervriendelijke alternatief is. Naast het leed dat hiermee wordt weggenomen, dragen wij bij aan het voorkomen van voedselverspilling in ons land.

ganzeneieren, ganzen, ganzenei

Vergunning
Eigen Krachtvoer heeft een vergunning om ganzeneieren te rapen van de Schipholgans en helpt op die manier samen met Staatsbosbeheer, de provincie en natuurorganisaties mee aan het terugdringen van de populatie. We maken mooie en avontuurlijke tochten met de boot naar de rieteilandjes waar de ganzen nestelen. En we leren steeds meer over het gedrag van deze prachtige vogels. Ganzenei is heerlijk voedsel. In de loop der tijd hebben we steeds meer recepten ontwikkeld om de eieren te bereiden en te conserveren. We hebben daar een boekje over geschreven.

ganzeneieren, ganzen, ganzenei

Tussen maart en eind april gaan we zeker tien keer op stap om eieren te rapen. De week van 12 tot 19 maart 2022 is onze ‘Week van het Ganzenei’ met het volgende programma:
14 maart 11:00 uur excursie naar de Gouwzee
15 maart 14:00 workshop Gansvocaat maken
16 maart 11:00 excursie naar Vinkeveen
17 maart 14:00 uur workshop ganzonaise en lemon curd maken
18 maart 11:00 uur excursie naar de Gouwzee
19 maart 16:00 uur Proeverij van het Ganzenei.

een diner en een proeverij. Maar ook daarna gaan we nog diverse keren op excursie.

Ben je geïnteresseerd geraakt in ons programma en wil je meedoen? Kijk dan in de agenda en meld je aan!

ganzeneieren, ganzen, ganzenei

Meer lezen?
Aartjan.nl deed vorig jaar mee met onze excursie en schreef hier een mooie blog over, je leest ‘m hier!

De Vogelbescherming geeft interessante informatie over dit maatschappelijke vraagstuk. Uitgebreide informatie over verschillende ganzen soorten of bijvoorbeeld de Grauwe gans is op hun website te lezen.

Mark Janssen (oprichter van Eigen Krachtvoer) schreef een blog over zijn
ervaringen met tijdens rapen van ganzeneieren.

Reviews

[site_reviews_form assigned_posts=””]
[site_reviews_summary assigned_posts=””]
[site_reviews assigned_posts=””]

Wildplukmenu

Bestelling Wildpluk Restaurant Eigen Krachtvoer

Met dit formulier kun je een maaltijd bestellen uit ons WIldpluk Restaurant. Vul alsjeblieft alle velden in. Je ontvangt na het invullen een bevestiging in je mailbox.
Heb je nog vragen? Neem dan contact op met Maria: 06-18090698.

Een maaltijd kost:
Standaard € 15
Met stadspas € 5
Leden € 5
Bezorgen: gratis!

Je bent vanzelf lid als je 3 x bij ons hebt besteld of 3 x aan een workshop of excursie hebt meegedaan!

Afhalen kan aan het keukenraam van Huis vd Wijk de Pijp, tussen 18.00 en 19.00 uur. Adres: Tweede van der Helststraat 66 te Amsterdam.

Bestel je een thuisbezorg maaltijd? Dan kun je die tussen 18.15 en 19.00 uur verwachten.
We bezorgen met behulp van onze fietskoeriers in Amsterdam Centrum en omgeving: De Pijp & Rivierenbuurt, Oud West, Stadionbuurt, Oost.

Wildpluk-Menu

    (*) verplicht veld

    Voor- en achternaam (*)

    Adres, postcode, woonplaats (*)

    E-mail adres (*)

    Telefoonnummer (*)

    Kom je afhalen of wil je graag dat wij komen bezorgen? (*)

    Wat eet je graag? (*)

    Heb je een Stadspas? (*)

    Als je een Stadspas hebt, vul dan hier je stadspasnummer in

    Wil je toegevoegd worden aan onze WhatsApp groep? Dan ben je altijd als eerste op de hoogte van activiteiten en leer je mede EKV'ers beter kennen. Zo word je nog meer onderdeel van onze community.

    Heb je een vraag? Deze kun je hier stellen!

    Beleidsplan/Werkplan 2021 Stichting Eigen Krachtvoer

    Beleidsplan/Werkplan 2021 Stichting Eigen Krachtvoer

    De missie van Eigen Krachtvoer is het stimuleren van de eigen kracht van mensen in armoedesituaties, door het organiseren van wildplukwandelingen, wildplukmaaltijden en conserveersessies, en door het ontwikkelen van perspectieven voor deelnemers. Met de start van onze sociale firma is nadrukkelijker ook het stimuleren van de verdienkracht het doel. Er is een achterliggende coöperatieve gedachte: eigen kracht is ook gezamenlijke kracht; zelfredzaamheid is ook samenredzaamheid.
    We doen dit in een samenleving met toenemende inkomensverschillen, toenemende dakloosheid en toenemende armoede en werkloosheid als gevolg van neoliberale uitwassen die nu verergerd worden door de coronacrisis.
    Concrete plannen en targets voor 2021 zijn al vastgelegd in het Businessplan 2021-2023 en het
    Projectvoorstel Conserveerruimte Eigen Krachtvoer. Belangrijk speerpunt is om onze sociale firma
    een boost te geven.
    Volgens het Businessplan is in 2021 het doel om € 21.000 subsidies te werven (dat is in januari 2021 reeds gelukt) en om € 21.800 aan eigen inkomsten te genereren door:
    -40 restaurantavonden met bezorg- en afhaalservice
    -5 pop-up diners
    -70 excursies, waarvan 30 kleine excursies met 2 tot 4 personen.
    -30 workshops voedselconservering
    -5 evenementen
    -verkoop van producten en boeken voor een totaal van € 2.700
    -verhuur van boten en apparaten voor een totaal van € 800
    -donaties voor een totaal van € 2.800
    Het project Conserveerruimte is een nevenproject waarvan de omvang, financiering en fasering op
    dit moment (februari 2021) nog onzeker zijn. In een bescheiden realisatie is het doel om € 10.000
    subsidie te verwerven (dat is in februari 2021 gelukt) en om € 5.000 inkomsten te verwerven door
    o.m. verkoop en cursusgelden. Voor de inrichting en uitrusting van de Conserveerruimte is in deze
    bescheiden opzet € 4.200 beschikbaar. Eigen inkomsten worden behaald door:
    -70 workshops met gemiddelde opbrengst van € 40 aan cursusgeld.
    -verkoop van € 1.200 aan producten en boeken.
    Opgeteld is het doel om in 2021 € 26.800 aan eigen inkomsten te genereren. Naast dit commerciële
    doel is er een sociaal doel, dat zich moeilijker in targets en meeteenheden laat uitdrukken. Enkele
    kwantitatieve aspecten/voorwaarden zijn:
    -1200 dagdelen activiteiten voor de doelgroep van minima
    -2600 uur vrijwilligerswerk met € 4 per uur vergoeding
    -800 uur freelancers met minimaal ZZP-tarief.
    Een belangrijke voorwaarde voor het realiseren van de commerciële doelen is een goede marketing.
    Eind vorig jaar is daartoe een professional aangetrokken als coördinator marketing en communicatie.
    Een tweede voorwaarde is het verder versterken en bestendig maken van de organisatie, een
    ontwikkeling die in 2020 is ingezet met het Versnellingstraject van Stichting DOEN.
    Tenslotte is veel afhankelijk van de ontwikkeling van Corona. Bij langdurige lockdown en beperking
    van sociaal verkeer worden de activiteiten belemmerd. Wel is het dan denkbaar om de afhaal- en
    bezorgservice te intensiveren. Bij enige versoepeling van de virusmaatregelen is het denkbaar dat het
    accent meer gelegd kan worden op excursies, evenementen en diners. In alle gevallen is het geboden
    om creatief in te blijven spelen op de bestaande situaties en kansen.

    Wildplukexcursie

    Verzamelen bij Buurthuis de Pijp, meestal om 11.00 uur.

    We vertrekken per fiets of auto naar (stads)natuurgebied binnen of buiten Amsterdam.

    Deelname kost 30 E per keer.

    Met stadspas groene stip kost deelname 5€

    Kortdurende conserveermethoden

    KORTDURENDE CONSERVEERMETHODEN

    Kortdurende conserveermethoden leveren producten op met een beperkte houdbaarheid. Paté en worst zijn hier voorbeelden van (hoewel droge worst lang houdbaar is). Je kunt ook denken aan pasteien, zure zult of balkenbrij. Als er liefhebbers zijn, kunnen we in workshops experimenteren met deze bereidingen.

    Distilleren

     

     

    DISTILLEREN

    -Distilleren is een vrij eenvoudige techniek, maar je moet er geen fouten mee maken. Bovendien
    moet je letten op de geldende regelgeving. Eigen Krachtvoer maakt gedistilleerd water en sanitizing
    handgels met 70% alcohol. Voor persoonlijk gebruik maken wij soms wat calvados, brandewijn of
    kruidenschnaps. Er zijn verschillende workshops rond dit thema. Je kunt leren hoe je een eenvoudige
    stookketel zelf kan maken. Er is een workshop voor de basistechniek van het distilleren. En er zijn
    workshops voor gevorderden. Stoomdistillatie van etherische oliën is een voorbeeld. Het is ook
    mogelijk om privé-lessen af te spreken.

    Sap maken en pasteuriseren

     

    SAP MAKEN EN PASTEURISEREN

    -Sap maken en pasteuriseren. Vruchtensap kan je op allerlei manieren maken. In de workshop maken we kennis met 7 verschillende apparaten (de ontsapper, de pers, de slow juicer, de sapcentrifuge, etc) en hun voor- en nadelen. Pasteuriseren is een simpele conserveringsmethode voor vruchtensappen. Eigen Krachtvoer organiseert workshops appels persen, soms bij een bevriende boomgaard. Druivensap en vlierbessensap maken zijn ook geliefde thema’s.