Paddestoelen

Paddestoelen

Paddestoelen

Paddestoelen zijn het hele jaar te vinden, maar de herfst is de toptijd.
Eekhoorntjesbrood is de favoriet van onze kok Andrea.
Maar een sponszwam, parasolzwam, eikhaas, kastanjeboleet of gele stekelzwam is niet te versmaden.
Eigen Krachtvoer heeft een paar deskundige gidsen die u veilig door het bos kunnen leiden.

Bramen

Bramen

De bramen zijn vroeg dit jaar. Eind juli zien we al mooie zwarte exemplaren, hoewel de meeste nog rood en onrijp zijn. Sommige zwarte bramen smaken nog zuur, maar vaak zijn ze al lekker zoet. Het belooft een goed bramenjaar te worden. We conserveren bramen in jam en gelei. En we verwerken ze in salades en desserts. Als er genoeg oogst is gaan we er wijn van maken en eau de vie.

Rivierkreeftjes

Rivierkreeftjes

Het zijn invasieve exoten, die Amerikaanse rivierkreeftjes. Voor 1984 kwamen ze niet voor in Nederland. Nu zijn het het er miljoenen. Het zijn plaagdieren, want ze verdringen de oorspronkelijke rivierkreeften en ze veroorzaken schade aan flora en fauna. Daarom kunnen ze beter opgegeten worden, en dat is helemaal geen straf (voor de mens).
In de grachten van Amsterdam zitten ze massaal. Ook in de plassen rond Amsterdam wemelt het ervan.
De simpelste manier om ze te vangen is met een touwtje waaraan je een stukje spek bindt. De rivierkreeft grijpt dat vast en laat niet los als je het touw optrekt. Behalve als hij boven water komt, dan voelt ie nattigheid en laat hij los. De kunst is daarom een schepnet onder zijn staart te houden op het moment dat hij boven water komt.
In ondiep water kan je een rivierkreeft vangen met enkel een schepnet. Je moet het net dan achter het beestje zetten, want hij loopt altijd naar achteren.
Je kunt ook fuiken zetten, maar daar heb je wel een vergunning voor nodig. Met wat kippengaas kan je zelf een fuik maken en op internet circuleren allerlei instructiefilmpjes daarvoor.
Onze Italiaanse kok Andrea bereidt rivierkreeftjes graag in een pasta of pizza frutti di mare. Verwerken in een salade of een kreeftencocktail is ook een goed idee. De schalen kunnen de basis vormen voor een kreeftensoep. En met de schalen kan je ook een heerlijke schaaldierolie bereiden (zie het recept in de Conserveergids op bladzijde 95).

Zie voor data Rivierkreeft Excursies, Diners en Workshops:
Agenda

Eigen Krachtvoer heeft veel ervaring met rivierkreeft en heeft er een olie van gemaakt wat staat in de Conserveergids.
Te bestellen bij Boeken





Leuke links

Internetpagina’s die Eigen Krachtvoer interessant vindt:

Wildplukgeluk van Dieuw van ’t Spijker en Mark Janssen.
Wilde Paddestoelen Eten van Mark Janssen.
Table d’ Amis van Gerard Koopmanschap.
De Brede Moestuin van Ellen Mookhoek.
Van Nature Blogspot van Ria Loohuizen.
De Wildplukker van Maurice de Wildplukker.
Oogsten Zonder Zaaien van Slow Food Nl.
Simpel & Slow Koken van Elsje Bruijnestein.
Marijke Plante van freelance journaliste en fotografe Marijke Plante.
Toos Tuin toont op haar eigen weblog wat zij als tuinier zoal in haar mars heeft.
wildpluk-workshop-met-moos.nl/ van Monique Schaefer

Facebookgroepen die Eigen Krachtvoer van harte aanbeveelt:

Eetbare Wilde Planten
Platform Eetbare Paddestoelen
Paddestoelen Schimmels & Slijmzwammen
De Echte Wildplukker

Sponsors

Huidige sponsors van Stichting Eigen Krachtvoer.



Draag je Eigen Krachtvoer een warm hart toe en wil je Eigen Krachtvoer ondersteunen? Bijvoorbeeld met voedsel, materialen of pecunia? Laat dit weten via het contactformulier of de mobiel.

Voor jagers die wild overhebben of vissers die vangsten willen delen, houden wij ons graag aanbevolen. Afgekeurde drank distilleren wij graag. Voorraden vruchten gaan in de jam of de fermenteerton.

Wie ons financieel wil ondersteunen kan dit van de belasting aftrekken: we zijn een ANBI. Zie ook bij donateurs.

We voegen het logo van onze sponsoren graag toe op onze website.

Een boot huren

Varen en/of Vissen met de Noorderzon

De Noorderzon is te huur met schipper voor 20 euro per uur.
Heb je een vaarbewijs en kan je zelf schipperen dan is de prijs 15 euro per uur.

De Noorderzon heeft een buitenboord motor van 8 pk en ruimte voor max 10 personen.

Bootexcursies en Visexcursies zijn ook mogelijk.
Prijzen zijn inclusief benzine kosten.

Neem contact op met Eigenkrachtvoer om dit schip te huren.

Donateurs

donateurs

Wordt Donateur

Niet elk lid van Eigen Krachtvoer kan de eigen bijdrage van € 2,- missen voor een Workshop en/of Excursie. Hiervoor is speciaal het donateurschap bedacht: Je sponsort als donateur een lid van Eigen Kachtvoer zodat dit lid altijd naar een workshop en/of excursie kan gaan.

Stort je donatie op rekening NL45INGB 0006741874 t.n.v. EKV onder vermelding van Donateur.

Privacy verklaring

Privacy-verklaring

Stichting Eigen Krachtvoer, gevestigd aan Tweede Van der Helststraat 33 1, 1073 AG Amsterdam, is verantwoordelijk voor de verwerking van persoonsgegevens zoals weergegeven in deze privacyverklaring.

Contactgegevens

www.eigenkrachtvoer.nl
Tweede Van der Helststraat 33 1, 1073 AG Amsterdam.
06-12820132
Dhr. M.A. Janssen is de Functionaris Gegevensbescherming van Stichting Eigen Krachtvoer Hij is te bereiken via info@eigenkrachtvoer.nl

Persoonsgegevens die wij verwerken

Stichting Eigen Krachtvoer verwerkt je persoonsgegevens doordat je gebruik maakt van onze diensten en/of omdat je deze gegevens zelf aan ons verstrekt. Hieronder vind je een overzicht van de persoonsgegevens die wij verwerken:
– Voor- en achternaam
– Adresgegevens
– E-mailadres
– Telefoonnummer

Bijzondere en/of gevoelige persoonsgegevens die wij verwerken

Onze website en/of dienst heeft niet de intentie gegevens te verzamelen over websitebezoekers die jonger zijn dan 16 jaar. Als je er van overtuigd bent dat wij zonder die toestemming persoonlijke gegevens hebben verzameld over een minderjarige, neem dan contact met ons op via info@eigenkrachtvoer.nl, dan verwijderen wij deze informatie.

Met welk doel en op basis van welke grondslag wij persoonsgegevens verwerken

Stichting Eigen Krachtvoer verwerkt jouw persoonsgegevens voor de volgende doelen:
– Verzenden van onze nieuwsbrief en/of ons activiteitenprogramma
– Uitnodigingen voor evenementen
– Om goederen bij je af te leveren of diensten voor je te verrichten

Hoe lang we persoonsgegevens bewaren

Stichting Eigen Krachtvoer bewaart je persoonsgegevens niet langer dan strikt nodig is om de doelen te realiseren waarvoor je gegevens worden verzameld. Wij hanteren de volgende bewaartermijnen voor de volgende (categorieën) van persoonsgegevens:

persoonsgegevens Bewaartermijn Reden
Voor- en achternaam 1 jaar nieuws, activiteiten en evenementen
E-mailadres 1 jaar nieuws, activiteiten en evenementen
Huisadres 1 maand afleveren of ruilen
Telefoonnummer 1 jaar bij regelmatige deelname aan activiteiten

Delen van persoonsgegevens met derden

Stichting Eigen Krachtvoer verstrekt je persoonsgegevens niet aan derden.

Cookies, of vergelijkbare technieken, die wij gebruiken

Stichting Eigen Krachtvoer gebruikt alleen technische en functionele cookies. En analytische cookies die geen inbreuk maken op je privacy. Een cookie is een klein tekstbestand dat bij het eerste bezoek aan deze website wordt opgeslagen op jouw computer, tablet of smartphone. De cookies die wij gebruiken zijn noodzakelijk voor de technische werking van de website en jouw gebruiksgemak. Ze zorgen ervoor dat de website naar behoren werkt en onthouden bijvoorbeeld jouw voorkeursinstellingen. Ook kunnen wij hiermee onze website optimaliseren. Je kunt je afmelden voor cookies door je internetbrowser zo in te stellen dat deze geen cookies meer opslaat. Daarnaast kun je ook alle informatie die eerder is opgeslagen via de instellingen van je browser verwijderen.

Gegevens inzien, aanpassen of verwijderen

Je hebt het recht om je persoonsgegevens in te zien, te corrigeren of te verwijderen. Daarnaast heb je het recht om je eventuele toestemming voor de gegevensverwerking in te trekken of bezwaar te maken tegen de verwerking van jouw persoonsgegevens door Stichting Eigen Krachtvoer en heb je het recht op gegevensoverdraagbaarheid. Dat betekent dat je bij ons een verzoek kan indienen om de persoonsgegevens die wij van jou beschikken in een computerbestand naar jou of een ander, door jou genoemde organisatie, te sturen.
Je kunt een verzoek tot inzage, correctie, verwijdering, gegevensoverdraging van je persoonsgegevens of verzoek tot intrekking van je toestemming of bezwaar op de verwerking van jouw persoonsgegevens sturen naar info@eigenkrachtvoer.nl.
Om er zeker van te zijn dat het verzoek tot inzage door jou is gedaan, vragen wij jou een kopie van je identiteitsbewijs met het verzoek mee te sturen. Maak in deze kopie je pasfoto, MRZ (machine readable zone, de strook met nummers onderaan het paspoort), paspoortnummer en Burgerservicenummer (BSN) zwart. Dit ter bescherming van je privacy. We reageren zo snel mogelijk, maar binnen vier weken, op jouw verzoek .
Stichting Eigen Krachtvoer wil je er tevens op wijzen dat je de mogelijkheid hebt om een klacht in te dienen bij de nationale toezichthouder, de Autoriteit Persoonsgegevens. Dat kan via de volgende link: https://autoriteitpersoonsgegevens.nl/nl/contact-met-de-autoriteit-persoonsgegevens/tip-ons

Hoe wij persoonsgegevens beveiligen

Stichting Eigen Krachtvoer neemt de bescherming van jouw gegevens serieus en neemt passende maatregelen om misbruik, verlies, onbevoegde toegang, ongewenste openbaarmaking en ongeoorloofde wijziging tegen te gaan. Als jij het idee hebt dat jouw gegevens toch niet goed beveiligd zijn of er aanwijzingen zijn van misbruik, neem dan contact op met onze klantenservice of via info@eigenkrachtvoer.nl

Boeken

conserveergidsDit boek vertelt het verhaal van hoe we op de Voedselbank ‘Eigen Krachtvoer’ hebben opgezet. Vooral gaat het over de enorme ervaring die we de afgelopen jaren hebben opgedaan met alles wat er in het wild te plukken, rapen, vangen of vissen is en over hoe je de oogstoverschotten kunt conserveren en bereiden.

ISBN: 978-94-90776-06-0 Juni 2018 136 bladzijden Prijs: €20 (excl. verzendkosten €3)

Bestelformulier Conserveergids

handboek paddestoelenEen kookboek voor wilde paddestoelen en een gids om ze te vinden. Beschrijvingen van 40 eetbare paddestoelen en 440 recepten om ze klaar te maken. Tips voor plukkers, handleiding voor determineren, giftige paddestoelen, schoonmaken en conserveren. Het ultieme boek voor de wildplukker.

ISBN: 978-94-90776-02-2 188 bladzijden Bindwijze: Ring met buitencover Prijs € 35,-

Bestelformulier Handboek paddestoelen

Wilde ganzen zijn prachtige dieren, maar het zijn er te veel. Zij veroorzaken schade en vormen een gevaar voor het vliegverkeer. Daarom worden ze geschoten en vergast. Maar het is veel diervriendelijker om hun eieren te rapen om de populatie te beperken. Bovendien vormen die eieren lekker en natuurlijk voedsel.
In dit boek geven we onze favoriete bereidingswijzen van het ganzenei. Wilde ganzen broeden in maart en april en leveren dan een overvloed aan eieren. Het is daarom belangrijk om ze te conserveren, zodat je er het hele jaar van kan genieten. In dit boek worden negen technieken beschreven om ganzeneieren te conserveren. ISBN: 978-90-80953-00-0 Jan 2020 18 bladzijden Prijs: € 8 (excl. verzendkosten € 3) Bestelformulier Het Ganzenei Boekje

Jonah Freud recenseert de Conserveergids van Mark Janssen
Hyperlink